Icaza Castro, G. G., Pérez, M. del V. y Anzaldo García, J. R. (2026) «Innovación disruptiva en la gastronomía tradicional mexicana: un modelo de emprendimiento para la revalorización cultural en El Oro, Pueblo Mágico del Estado de México», Revista de Investigación Latinoamericana en Competitividad Organizacional, 8(30), pp. 93–103. doi: 10.51896/rilco.v8i30.1267.