G. G. Icaza Castro, M. del V. Pérez, y J. R. Anzaldo García, «Innovación disruptiva en la gastronomía tradicional mexicana: un modelo de emprendimiento para la revalorización cultural en El Oro, Pueblo Mágico del Estado de México», RILCO, vol. 8, n.º 30, pp. 93–103, jun. 2026.