Desarrollo sustentable, Negocios, Emprendimiento y Educación
ISSN: 2695-6098
Año 7 Nº69 - Julio 2025
Análisis de la finca El Mamoncillo para el agroturismo y su contribución al desarrollo local
Prof. Aux., Lic. Lisbet Eunice Pérez Anzardo, MSc.
Centro Universitario Municipal Calixto García. Holguín. Cuba.
https://orcid.org/0000-0003-1175-4097
lisbeteunice1008@gmail.com ; lepereza@uho.edu.cu
Prof. Aux., Ing. Sebastián Zayas Infante, DrC.
Centro Universitario Municipal de Calixto García, Holguín. Cuba.
https://orcid.org/0000-0002-2710-4585
zayasinfantesebastian@gmail.com ; ssayasi@uho.edu.cu
Prof. Inst., Lic. Orlando Ochoa García
BANDEC. Sucursal 6951 Calixto García, Holguín. Cuba
RESUMEN
La oportunidad de vincular la agricultura con el turismo ha sido considerada como una estrategia para dinamizar el desarrollo territorial; dada la posibilidad que brinda de generar empleo, ingresos y mejorar la calidad de vida tanto para los productores como para la comunidad. De ahí que, el propósito de esta investigación fue evaluar la finca “El Mamoncillo” para su inserción en el agroturismo y contribución al desarrollo local. Para ello se emplearon métodos tanto teóricos como empíricos, así como técnicas y procedimientos que permitieron revelar tendencias y regularidades sobre la base de una caracterización de la finca, su valoración económica y la realización de un diagnóstico interno y externo. Todo esto, favoreció la propuesta de acciones para su explotación agroturística, debido principalmente a sus producciones agroecológicas y rentabilidad; además de contribuir así al desarrollo local sobre la base sus propias potencialidades.
Palabras claves: agricultura, agroturismo, desarrollo local, finca agropecuaria, sostenibilidad.
Analysis of the El Mamoncillo Farm for Agrotourism and its Contribution to Local Development
ABSTRACT
The opportunity to link agriculture with tourism has been considered a strategy to boost territorial development; given the possibility it offers of generating employment, income and improving the quality of life for both producers and the community. Hence, the purpose of this research was evaluating El Mamoncillo farm for its insertion in agrotourism and contribution to local development. To achieve this, both theoretical and empirical methods were used, as well as techniques and procedures that allowed trends and regularities to be revealed based on a characterization of the property, its economic valuation and the performance of an internal and external diagnosis. All this favored the proposal of actions for its agrotourism exploitation, mainly due to its agroecological productions and profitability; in addition to contributing to local development based on its own potential.
Keywords: agriculture, agrotourism, local development, agricultural farm, sustainability.
INTRODUCCIÓN
El agroturismo es un segmento especializado del turismo rural que se ha visualizado como un instrumento para la multifuncionalidad y diversificación de la economía; pues permite generar ingresos, disminuir la pobreza y reducir las desigualdades socioeconómicas entre el medio urbano y rural. Esta modalidad turística, es practicada en diversas regiones del mundo, donde se muestran y comparten las costumbres y tradiciones campesinas. Su sostenibilidad depende de los efectos positivos y negativos generados en el ámbito social, económico y medioambiental. De ahí la importancia de una correcta gestión para no agotar la fuente de recursos naturales y energéticos necesarios para su desarrollo, por la actividad del hombre y los métodos agrícolas utilizados en los últimos años (Rosenstock et al., 2014; González & Lamorou, 2016; Guerra & González, 2019; Grisa & & Sabourin, 2019; Oe & Yamaoka, 2021; Pérez & Cardet, 2022; Anzardo et al., 2023; entre otros).
En este sentido, varias organizaciones a nivel mundial declaran la necesidad de establecer una estrecha relación entre el sector agrícola y el turismo en favor del desarrollo territorial. Así lo destaca la Agenda 2030 en varios de los 17 objetivos y 169 metas aprobados por la Organización de Naciones Unidas (ONU) en septiembre de 2015; puesto que aproximadamente el 80% de las personas extremadamente pobres viven en áreas rurales, donde la mayoría dependen solamente de la agricultura (OMT, 2018; CEPAL, 2018; FAO, 2019; entre otros).
De la misma manera, en Cuba se han establecido políticas gubernamentales que tienen como propósito favorecer el desarrollo socioeconómico según las características de cada territorio, que garanticen el bienestar y la prosperidad de la población, con equidad y justicia social. El Plan Nacional de Desarrollo Económico Social 2030 (PNDES) del 2017, da respuesta a las estrategias adoptadas por la ONU. Asimismo, en el VIII Congreso del Partido Comunista de Cuba, desarrollado en abril del 2021, se actualizan los Lineamientos de Política Económica y Social del Partido y la Revolución para el período 2021-2026 donde se definen directrices para potenciar el desarrollo económico territorial. El 264, por ejemplo, aboga por la necesidad de diseñar iniciativas municipales donde se aprovechen los recursos endógenos como ofertas turísticas que aporten ingresos locales (PCC, 2021).
Cabe destacar que en el país, con una vocación netamente agrícola, se han diseñado modelos atemperados a las características de cada territorio y se han incluido propuestas que responden principalmente a las modalidades de turismo de naturaleza y cultural. Sin embargo, y especialmente en la provincia de Holguín reconocida a nivel mundial como destino turístico de sol y playa, no ha explotado suficientemente las oportunidades que brinda su geografía para desarrollar el agroturismo donde se involucren los actores económicos de las fincas y la cultura popular comunitaria.
Las pequeñas y medianas fincas agropecuarias son el elemento distintivo del agroturismo, basadas en la producción sostenible, y la correcta utilización de los principios de la agroecología en un contexto global, y son además una de las vías para enfrentar los retos de la agricultura actual que contribuye a la seguridad alimentaria, económica y financiera (Rodríguez, 2019; Villegas, 2017; Romero, 2018; Cevallos, 2021; Muñoz & Zambrano, 2021; Anzardo et al., 2023).
En el municipio Calixto García, a pesar de las bondades que ofrece su espacio rural, tener como principal renglón económico a la agricultura, además de una fuerte tradición cultural; han sido escasos los estudios donde se realice un diagnóstico de sus potencialidades en las fincas agropecuarias, para favorecer el agroturismo en beneficio del desarrollo territorial. Es por ello que el propósito de dicha investigación fue evaluar la finca “El Mamoncillo” para su inserción en el agroturismo y contribución al desarrollo local.
La novedad del estudio científico radica en la sistematización, por medio de una revisión de literatura tanto nacional como extranjera, de las fincas como elemento imprescindible para el desarrollo del agroturismo y su relación con el desarrollo territorial. Además de la utilización de técnicas y herramientas para la toma de decisiones que permitan accionar desde las políticas públicas en el entorno municipal, en concordancia con los actores económicos involucrados para el desarrollo de este tipo de actividad turística. Asimismo, constatar los beneficios que brinda dicha modalidad desde el punto de vista económico, social y ambiental; así como al desarrollo local, al reforzamiento de la identidad y la autonomía municipal.
METODOLOGÍA
La metodología empleada en la investigación fue el dialéctico–materialista. En él se concretan los demás métodos teóricos, entre los que se destacan el de análisis y síntesis, la abstracción y concreción, la inducción y deducción. Las técnicas de levantamiento de la información se usaron las entrevistas, el trabajo en grupo, análisis de documentos normativos, entre otros.
Cabe destacar que el agroturismo ha sido considerado como una alternativa para diversificar los ingresos en fincas con potencialidades para su desarrollo; pues además de generar utilidades, disminuye la pobreza y reduce las desigualdades socioeconómicas. Sin embargo, tal como señala Ramírez, et al. (2020), las investigaciones de fincas para el desarrollo de dicha modalidad turística, se ha visto limitada por la exigua identificación de atractivos naturales y principalmente, de actividades agroproductivas con fines turísticos. Todo ello, favorece la implementación de proyectos de desarrollo local y la diversificación de negocios agrícolas donde se vinculen las tradiciones campesinas, en armonía con el medioambiente a favor del desarrollo territorial, en cualquier parte del mundo.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Breve descripción del municipio Calixto García y su sector agrícola
El territorio es llano en un 73 %, con fértiles sabanas donde se desarrolla la agricultura no cañera y la ganadería, lo que representa el 78 % aproximadamente de la producción mercantil. Produce el 11 % del volumen de viandas de la provincia y es el mayor productor de leche a nivel provincial. Igualmente, desde la década de los ochenta constituía ya el polo agroganadero, educacional y avícola más importante de la provincia. De ahí que en la página en Internet de la emisora local Radio Juvenil, actual puerta de la localidad al mundo; atraiga e invite a ser visitado; por el verde intenso como sello distintivo del municipio.
La capacidad científica y técnica, empresarial e institucional está reflejada en la existencia de alrededor de 2 097 trabajadores vinculados al sector agropecuario. Existen más de 50 estructuras en el sector, entre las que se destacan 33 CCS, 13 CPA, siete UBPC que asocian a más de 4 000 fincas. Cuenta, además, con cinco Granjas unido a un Centro de Reproducción de Entomófagos y Entomopatógenos (CREE); así como con tres empresas de las cuales, dos están asociadas al sector agropecuario.
Las Cooperativas de Créditos y Servicios (CCS) se destacan por su diversificación en los productos y por su forma de gestión, debido a que la mayoría de sus socios son campesinos independientes dueños de fincas que muestran un elevado sentido de pertenencia por su propiedad. Una de estas formas productivas, cuenta con más de cinco fincas ecológicas, lo que representa un 94, 44 %. Igualmente, se pudo constatar mediante observación científica y entrevistas no estructuradas a directivos del sector, que existen alrededor de 21 fincas con potencial agroturístico distribuidas por todo el municipio; de acuerdo a su actividad económica fundamental, caracterización física-geográfica, sociocultural, económica y ambiental; lo que representa una oportunidad para la inserción de éstas en las diferentes modalidades de turismo alternativo, especialmente el ecoturismo y el agroturismo.
Caracterización de la finca “El Mamoncillo”
La finca agropecuaria “El mamoncillo” se encuentra ubicada en la calle Manuel Ascunce No. 48 (salida a San Agustín), en el poblado de Buenaventura. Pertenece a la CCS Sergio González López del municipio de referencia; localizada a los 20, 8º de latitud norte y los 76, 3º de longitud oeste, tal como se muestra en la Figura 1.
Figura 1.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA ZONA DE ESTUDIO
Nota: Desarrollo propio
Características edafoclimáticas y edáficas de la finca
Prevalece el tipo de suelo fersialítico pardo rojizo, también referenciado como oxic hapliustept chromic (Soil taxonomy, 2003) y chromic, eutric cambisol según WRB World Reference Base for Soil Resources (2014). Estos suelos se caracterizan por presentar una fertilidad de media a elevada dado a su contenido de materia orgánica, la cual fluctúa entre 2.34 % y 3,4 %. El uso de la tierra es apropiado para la agricultura con elevado nivel de labores, con una amplia gama de cultivos entre ellos. Todo ello favorece su producción de hortalizas pues el pH oscila entre 7.6 y 8.5; considerado el producto estrella en dicha forma productiva, por su calidad, crecimiento y alta participación en el mercado.
Es válido resaltar que estos suelos son los que predominan en el territorio con un 29.57 % del área total del municipio, según se evidencia en la Figura 2. De manera general se aprecia la presencia de factores limitantes como la alcalinidad, la cual influye en la disponibilidad y absorción de nutrientes.
Figura 2.
DISTRIBUCIÓN Y PORCENTAJE DE LOS SUELOS EN EL MUNICIPIO DE CALIXTO GARCÍA
Nota: Desarrollo propio
Cuenta con una extensión de tierra de 0.40 ha, distribuidas en dos campos dedicados principalmente a la crianza de aves de corral (0,5 m2) y hortalizas (0.35 m2) respectivamente, según se detalla en las Tablas 1 y 2.
Tabla 1
Identificación y conteo de las especies de animales que se crían en la finca
|
Animales |
Nombre Científico |
Número de individuos |
|
Ave de corral (pollo) |
Gallus gallus domesticus |
7 |
|
Guanajos |
Meleagris gallopavo |
5 |
Nota: Desarrollo propio
Tabla 2
Identificación y conteo de las especies vegetales de la finca
|
Cultivos |
Nombre Científico |
Número de plantas |
|
Zanahoria |
Daucus carota |
8400 |
|
Lechuga |
Lactuca sativa |
189000 |
|
Remolacha |
Beta vulgaris |
6040 |
|
Rábano |
Rafanus sativa |
2000 |
Nota: Desarrollo propio
La finca se caracteriza por prácticas agroecológicas que mejoran su productividad; lo que permite, además, conservar los suelos, aumentar la biodiversidad, optimizar el uso y calidad del agua y mitigar los efectos del cambio climático, entre otras ventajas que favorecen la implementación del agroturismo. De igual manera, se promueve la conciencia ambiental de los productores y visitantes, y se resalta la sostenibilidad de la agricultura. Entre ellas se destacan: utilización de estiércoles y abonos líquidos, uso de residuos de cosechas, empleo de la tracción animal, asociación y esquema de rotación de cultivos, conservación de semillas de forma tradicional, empleo de cobertura vivas y muertas, controles biológicos, sistema de riego respetuoso con el medio ambiente, entre otras.
Igualmente cuenta con equipamiento y herramientas para su explotación, como son el uso de un biodigestor, casa de cultivo tapado para obtención y desarrollo de las semillas, incubadora, nacedera, bomba para riego de agua u de alta presión para obtención de gas usado en la elaboración de los alimentos; bomba para riego y distribución de abonos líquidos, sistema de riego por aspersores, mochila para aplicación de control biológico, etc. No obstante, se detallan algunos aspectos negativos debido al insuficiente nivel de reciclaje del sistema, empleo de cultivos de cobertura viva, poco uso de cercas vivas, deficiente utilización de prácticas de policultivos y baja disponibilidad de los pastos en cantidad y calidad.
Evaluación económica-comercial de la finca objeto de estudio
La gestión económica comercial de la finca objeto de estudio es fundamental para garantizar la viabilidad y éxito del negocio y su posible inserción en el agroturismo; lo que generará mayores ingresos, al tiempo que contribuye a la promoción de la agricultura sostenible.
En este sentido, en una revisión realizada a los registros contables del período comprendido entre 2021-2022, se constató que el 90 % de las producciones de la finca son destinadas al consumo social en puntos de ventas, mercado local y en las comunidades cercanas. En las Tablas 3 y 4, se detallan los aspectos más significativos de dichas ventas, lo que evidencia su impacto social, económico y ambiental.
Tabla 3
Producción animal y ventas
|
Animales |
Días para la venta
|
Número de individuos |
Promedio por libras |
Total libras |
Precio |
Ingresos generados |
|
Ave de corral |
70 |
100 |
5 |
500 |
$ 300.00 |
$150 000.00 |
|
Guanajo |
180 |
20 |
9 |
180 |
380.00 |
68 400.00 |
Nota: Desarrollo propio
Tabla 4
Producción de Hortalizas
|
Productos |
Días para la venta |
Cantidad por mazos |
Promedio de libras por mazos |
Precio por mazos |
Ingresos generados |
|
Zanahoria |
90 |
2200 |
5 |
$ 60.00 |
$ 132 000.00 |
|
Lechuga |
90 |
1800 |
1 |
40.00 |
72 000.00 |
|
Remolacha |
110 |
1320 |
4.2 |
50.00 |
66 000.00 |
|
Rábano |
120 |
1320 |
4.2 |
30.00 |
39 600.00 |
Nota: Desarrollo propio
Como complemento, se expone en el anexo único, la ficha de costo para la producción del producto principal: la zanahoria. En ella se agrupan los principales conceptos de gastos del cultivo agregados de manera general, por conceptos de materias primas y materiales, gastos de la fuerza de trabajo, otros gastos directos e indirectos de producción. La fijación del precio del producto se determinó sobre la base del costo, la demanda y la competencia.
Cabe destacar que los precios en el sector agropecuario responden al carácter cíclico y estacional de la producción, lo que debe resarcir el costo y obtener un margen de utilidad o ganancia. En este caso se muestra que la mayor incidencia está en la mano de obra; pero se puede predecir que el producto es económicamente factible y muy aceptado por los consumidores.
A pesar del prestigio de la finca ante las autoridades administrativas y contar con casa de cultivo protegido que garantizan estabilidad en las producciones de semillas; no se aprovechan las oportunidades de inserción en el agroturismo mediante la diversificación de su actividad primaria. Otro elemento a tener en cuenta es que está localizada en un municipio que no tiene ninguna actividad turística, pero que demanda grandes volúmenes de productos agropecuarios. Igualmente, las acciones por parte del gobierno local por mejorar la situación actual de la actividad agrícola en Calixto García son insuficiente.
Diagnóstico interno y externo de la finca
A continuación, se realiza un diagnóstico interno y externo de la finca para identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, como aspectos claves que influirán en la gestión de la finca objeto de estudio y su posible inserción en el agroturismo; las cuales se detallan a continuación:
Fortalezas:
ü Equipos para el riego.
ü Ubicación geográfica que permite la comercialización de los productos.
ü Prestigio del productor ante las autoridades administrativas.
ü Alta calificación y experiencia del productor.
ü Mercado real y potencial para la compra de las producciones.
ü Calidad de los productos que los ha posicionado con los clientes.
ü Costos de estructura bajos.
ü Nivel de negociación relevante con proveedores.
ü Recursos financieros adecuado.
ü Acceso a información para proyectos de desarrollo local.
Debilidades:
ü Baja fertilidad natural de los suelos.
ü Dificultades para adquirir tecnología.
ü Para la compra de insumos financiamiento insuficiente.
Oportunidades
ü Apoyo internacional brindado por las organizaciones no gubernamentales que aportan medios y recursos técnicos que no están al alcance de la finca.
ü Preferencia por parte de los clientes con relación a productos ecológicos y servicios del sector.
ü Crecimiento de la población.
ü Políticas gubernamentales que favorecen el sector.
ü Posibilidades de integración con otros sectores económicos de la localidad.
ü Aprobación de 63 medidas económicas para dinamizar la producción agropecuaria.
ü Acceso a créditos mediante la banca de fomento del Bandec.
Amenazas
ü Bloqueo económico y comercial que imposibilita el acceso a mercados internacionales.
ü Poco reconocimiento social del sector agropecuario y su diversificación como actividad económica fundamental en el municipio.
ü Inexistente certificación de los productos agroecológicos.
A modo de resumen, en la Tabla 5, se muestran los resultados ponderados sobre la base de la matriz de impactos cruzados. Así, la finca queda ubicada en la casilla DO, lo que manifiesta que existe un predominio de las debilidades sobre las oportunidades.
Tabla 5
Resultados del análisis de la matriz de impactos cruzados.
|
Fortalezas – Oportunidades 32 |
Fortalezas – Amenazas 33 |
|
Debilidades – Oportunidades 57 |
Debilidades – Amenazas 42 |
Nota: Desarrollo propio
Se destaca que la finca debe tener identificados todos los elementos de gastos y costo de cada uno de sus productos; para atenuar los impactos y riesgos negativos y la posibilidad de inserción en las nuevas condiciones. Es decir, asumir estrategias adaptativas o de reorientación, entre las que se proponen:
ü Evaluar el costo económico-ambiental del uso de las tecnologías utilizadas.
ü Diseñar un producto agroturístico donde se incorporen sus potencialidades, y los recursos naturales e histórico-culturales del municipio.
ü Crear la infraestructura necesaria para la puesta en marcha de dicho producto de manera que se logre la atención a los clientes que visiten el lugar.
ü Señalizar en la carretera central la ubicación de la finca como producto agroturístico.
ü Promover el producto agroturístico mediante los diferentes medios de difusión masiva.
ü Diseñar un catálogo de los productos que pueden ser ofrecidos tanto para el turismo nacional como extranjero.
ü Ofrecer degustaciones y venta de alimentos típicos producidos en la finca y la localidad.
ü Dar participación activa a los decisores del Poder Popular y demás directivos del sector agropecuario en función de posicionar el producto diseñado.
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
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ANEXO ÚNICO
