Inventário participativo dos recursos gastronômicos tradicionais de Amatlán de Cañas (Nayarit, México), como base para o desenho de uma rota de gastronomia tradicional
DOI:
https://doi.org/10.51896/turydes.v16i34.140Palavras-chave:
Inventário participativo, gastronomia tradicional, roteiro, turismoResumo
O inventário participativo dos recursos gastronómicos tradicionais é uma ferramenta útil para a conceção de um roteiro de gastronomia tradicional. Este processo implica a participação da comunidade local na identificação dos recursos gastronómicos próprios da região, bem como na promoção e preservação da cultura gastronómica local. Para isso, a elaboração do inventário gastronômico a partir de uma metodologia participativa e etnográfica permitiu identificar os elementos culturais que sustentam a gastronomia tradicional de Amatlán de Cañas, com base nos quais será realizado o desenho da rota. Em síntese, o inventário participativo é uma valiosa ferramenta para o desenho de um roteiro gastronômico que promova e preserve a cultura gastronômica local.
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