Economia Circular na Indústria de Produtos Cárneos: Estratégias para o Empreendedorismo Artesanal Sustentável

Resumo

O empreendedorismo é um motor de mudança através da descoberta e exploração de ideias, o que hoje exige uma mentalidade circular. Este artigo foi escrito no âmbito do Projeto de Criação Intelectual "Transformação da Realidade Educativa: Uma Abordagem da Teoria à Prática Docente em Medicina Veterinária" (Código: 509125103). O objetivo da investigação foi propor um modelo de economia circular adaptado ao processamento artesanal de produtos cárneos, identificando estratégias de empreendedorismo sustentável que promovam o aproveitamento integral das matérias-primas. A metodologia consistiu numa pesquisa qualitativa, descritiva e documental, com um desenho não experimental e bibliográfico, analisando um corpus de 80 fontes secundárias especializadas dos últimos cinco anos. Os resultados refletiram modelos de negócio, inovação de processos e desenvolvimento de produtos, destacando estratégias como a hibridização, os ingredientes funcionais e os revestimentos comestíveis. Com base nisto, foi desenvolvido o Modelo de Gestão Circular para o Processamento Artesanal de Carne (Modelo GC-PAC), estruturado em duas fases: otimização do núcleo de produção (foco interno) e valorização e fecho do ciclo (foco externo), detalhando ações específicas de upcycling e alianças estratégicas. As conclusões determinaram que os fundamentos do modelo residem na reconfiguração estratégica da cadeia de valor local sob princípios de eficiência e simbiose territorial, e não na sofisticação tecnológica industrial. O sucesso depende da transição para uma visão sistémica de design-otimização-valorização, demonstrando que a circularidade em pequena escala é viável ao priorizar a precisão operacional e uma mentalidade de zero desperdício.