Importância da carne para a matriz agroalimentar global
DOI:
https://doi.org/10.51896/ce.v22i1.461Palavras-chave:
carne, comida, agricultura, comunidadeResumo
A produção e o consumo de carne desempenham um papel central e indispensável para o regime alimentar global, imposto às sociedades actuais pelo Ocidente hegemónico através de organizações multilaterais como a Organização Mundial de Saúde, a OMS, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, a FAO, a Organização do Tratado do Atlântico Norte, NATO, Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Económico, OCDE e Comissão Económica para a América Latina, CEPAL.A produção de carne exerce uma influência considerável que se estende a vários aspectos, como a perda de biodiversidade e de fontes de água, a deterioração dos solos, a poluição da água e do ar, a violação sistemática e generalizada dos direitos humanos, a deterioração do conhecimento local, da culinária tradicional e o tecido social. En este artículo se resalta la importancia crucial de la carne para la matriz agroalimentaria hegemónica mundial, explorando cómo su presencia en la cadena alimentaria no solo moldea la industria agrícola, sino que también tiene ramificaciones significativas para la salud humana, el medio ambiente y la sociedad no seu conjunto. Embora o discurso das organizações multilaterais e dos Estados seja que a produção de carne, bem como a sua disponibilidade e acessibilidade, são elementos-chave para enfrentar a desnutrição e garantir uma dieta equilibrada, o que se promove é a fome e a desnutrição, especialmente em regiões onde outras fontes alimentares são limitadas devido à produção de carne.
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