Vol. 7 Núm. 68 (2025): Junio
Artículos

Estudio bibliométrico sobre trazabilidad alimentaria en Scopus

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  • Ricardo Manuel Gallardo Cannavacciuolo,
  • Dennis Alfredo Nápoles Rojas,
  • Yaisel Rojas Reyes
Ricardo Manuel Gallardo Cannavacciuolo
Universidad de Holguín. Cuba
Dennis Alfredo Nápoles Rojas
Universidad de Holguín. Cuba
Yaisel Rojas Reyes
Universidad de Holguín. Cuba
DOI: https://doi.org/10.51896/rilcods.v7i68.908

Publicado 2025-06-27

Palabras clave

  • Trazabilidad,
  • alimentos,
  • bibliometría

Cómo citar

Gallardo Cannavacciuolo, R. M., Nápoles Rojas, D. A., & Rojas Reyes, Y. (2025). Estudio bibliométrico sobre trazabilidad alimentaria en Scopus. Desarrollo Sustentable, Negocios, Emprendimiento Y Educación, 7(68), 88–101. https://doi.org/10.51896/rilcods.v7i68.908
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Resumen

La trazabilidad alimentaria desempeña un papel fundamental en la logística empresarial al garantizar la transparencia y seguridad en la cadena de suministro de alimentos. El objetivo fue identificar la producción científica sobre el tema de trazabilidad alimentaria en el repositorio de Scopus. Se realizó un estudio bibliométrico, empleando el descriptor food traceability, esto tanto en el título, como el resumen y las palabras claves. No sé especificó ningún rango de tiempo para la búsqueda. Se realizó un análisis de indicadores de productividad, así como citación y co-ocurrencia de palabras claves utilizando los softwares Bibexcel, Biblioshany y VOSviewer. Los resultados reflejaron un crecimiento lineal y un alto grado de actualidad en la producción sobre el tema. Yujiao Wang es la autora más prolija y Massimo Labra el más referenciado. La revista de mayor impacto es Food Control y se destaca Italia como el país más citado.  Se pudo constatar el uso de la tecnología Blockchain como principal tendencia en los sistemas de trazabilidad, demostrando el creciente desarrollo de las tecnologías en el control del sector alimentario.

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